ARTE CULINÁRIA

Truques básicos ajudam os iniciantes na cozinha

Batata frita crocante

Para conseguir uma batata frita crocante, antes de fritar descasque as batatas e, em seguida, as coloque de molho em água bem gelada. Além disso, é preciso que o óleo fique bem quente para fritar, caso contrário o resultado será um batata murcha.  

Ovo frito

Para a gema ficar inteira, é preciso tomar cuidado na hora de quebrar o ovo. A dica é usar uma colher para bater na casca devagar em vez de tentar quebrá-lo na quina da mesa ou na borda da panela, por exemplo. Recomenda-se usar pouco óleo. Para evitar que grude na panela, a melhor opção é uma frigideira antiaderente. Outro ponto é não mexer o ovo na panela, porque isso vai destruí-lo.

Arroz soltinho

Para o arroz soltinho e delicioso o primeiro passo é lavar bem o arroz e deixá-lo escorrendo até que saia todo o excesso de água. Depois basta adicioná-lo no óleo quente e deixar que ele frite bem (em média por cinco minutos). Para acertar na quantidade de água do cozimento, basta prestar atenção na medida. Para cada xícara de arroz, devemos adicionar duas de água.  

Bife suculento

Se o bife estiver congelado, aguarde ele descongelar por completo. Quando for temperar é essencial amaciar a carne. Para isso, invista nos temperos amaciantes, deixar de molho no suco de laranja ou limão ou até mesmo dar umas batidinhas com o batedor de carne. Coloque pouco óleo e deixe bem quente antes de adicionar o bife na panela. Logo que for ao fogo, sele o bife, virando a carne dos dois lados. Isso ajuda a diminuir a quantidade de água que ele solta e, consequentemente, deixa a carne mais suculenta". 

Feijão no ponto

Evite adicionar um bocado de tempero, de diferentes tipos, para não mascarar o gosto do feijão. Um pouco de alho, louro e bacon já são suficientes para garantir que o prato fique saboroso. Já quando o assunto é a quantidade de água, vale a mesma dica do arroz: para cada xícara de feijão, devemos colocar duas de água. O tempo do alimento na panela de pressão, depende do tipo de feijão e se ele fica de molho antes do cozimento, mas é de, em média, quarenta minutos . Em caso de dúvida, vale tirar a pressão da panela e verificar como está o preparo. 

Hambúrguer com sabor

Não é preciso adicionar óleo na hora de fritar o hambúrguer. Isso só vai deixá-lo mais gorduroso. O ideal é virá-lo de lado algumas vezes e deixar o fogo sempre baixo. Para ficar ainda mais saboroso, podemos usar a criatividade e adicionar temperos e ervas, como salsinha e alecrim. 

Macarrão no ponto

O primeiro passo na hora de preparar o macarrão al dente é abusar da água e adicionar uma pequena quantidade de óleo, sal e azeite na panela. Depois, é necessário esperar que a água fique bem quente, de preferência fervendo, para adicionar o macarrão. Agora, para não deixar o macarrão grudado é preciso prestar atenção no relógio. Siga o tempo de preparo e depois de alguns minutos que o macarrão estiver em água fervente, provar. Podemos tirar uma pequena quantidade e verificar se já não está na hora de tirar.